Corta el lomo en medallones gruesos.
En una sartén con mantequilla deja dorar un poco la carne. Incorpora la harina y mezcla hasta que todo se integre bien. Adiciona el vino, el caldo de carne y bate constantemente, para que no se formen grumos.
Saltea los champiñones a fuego vivo con un poco de mantequilla y cuando estén dorados viértelos en la salsa. Deja reducir un poco, agrega sal y pimienta al gusto.
Lleva los lomos a la plancha o la parrilla y asa hasta el punto deseado.
Sirve con la salsa y acompáñalo de ensalada fresca si deseas.