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Manitas de cerdo criolla
2010-03-19 16:57:45, por 21689
Ingredientes
- 1 kg. de manitas de cerdo, cortadas en la mitad, a lo largo
- 2 cebollas rojas grandes, picadas a la pluma fina
- 2 ajíes verdes guindilla, chile, cortados en dos
- 2 tomates, pelados y cortados en tiras
- 1 cucharada de vinagre
- 50 cc. de aceite
- 1 cucharada de perejil picado
- 3 patatas cocidas, peladas y cortadas
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
Preparación
Se ponen a cocer las manitas de cerdo en una olla con agua y sal hasta que estén tiernas. Se retiran del agua y se dejan enfriar, para luego deshuesarlas.
Picar las manitas en trozos chicos y colocarlas en un recipiente aparente para llevar a la mesa. Añadirle la cebolla previamente remojada durante 15 minutos en agua con sal los tomates, el ají y las patatas.
Aderezar con vinagre mezclado con el aceite, la sal y la pimienta. Espolvorear el perejil y dejar reposar 15 minutos.
Servir como entrante.