Cocina 33

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Mar y montaña de rape, carne de vieiras, alcachofas de benicarló y baquetas


2010-03-19 15:41:15, por 23582

Ingredientes

Preparación

Limpiamos el rape y retiramos la espina, limpiamos las alcachofas, los langostinos, las vieiras, el puerro etc.

Ponemos a cocer los caracoles de monte junto con la ramita de romero y reservamos

Preparamos un sofrito con los ingredientes finamente picados y con un poco de bechamel a la que habremos añadido un poco de caldo de los caracoles.

Con esta mezcla rellenamos el rape y lo atamos bien, lo ponemos al horno 15 minutos

Dejamos enfriar, lo cortamos en medallones y lo adornamos con los caracoles y de base una salsa americana.



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