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Medallones de lota con compota de de coles a la mejorana
2010-03-17 12:35:23, por 24563
Ingredientes
- 800 gr. de lota cortada en 8 medallones
- 8 lonchas de tocino ahumado
- 800 gr. de col cortada fina
- 4 hojas de mejorana
- 1 dl. de caldo de ave
- 150 gr. de mantequilla
- 1 pimiento rojo
- Perejil
- Sal y Pimienta
Preparación
Envolver los medallones con el tocino ahumado. Salpimentar. Saltearlos en un poco de mantequilla y reservarlos. Saltear la col en la misma mantequilla, rectificar de sal y ponerla en el fondo de una fuente. Poner encima los medallones.
Reducir el caldo de ave con las hojas de mejorana y, una vez reducido, mezclar con la mantequilla. Poner alrededor de la col un cordón de esta mantequilla a la mejorana.