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Mole amarillo de pollo
2010-03-17 14:44:58, por 24873
Ingredientes
- 1 pollo mediano limpio y cortado en trozos
- 2 dientes de ajo asados
- 2 clavos
- 6 pimientas
- 10 miltomates
- 1 chile chilhuacle amarillo
- 4 cucharadas de manteca
- 1 rama de epazote
- 1 manojo chico de perejil
- 2 hojas de hoja santa ligeramente asadas
- Sal
Preparación
En la manteca se fríen las piezas de pollo.
Se muelen el clavo, pimienta, miltomates y chile; todo esto se agrega al pollo frito y se le ponen 2 tazas de agua. Se cocina 40 minutos.
Casi al momento de servir, se agrega el epazote, perejil y la hierba santa, previamente molidos con un poco de agua, para que conserven el color amarillo.
Se deja 5 minutos más y se apaga el fuego. Debe quedar caldoso.
Se sirve acompañado de arroz blanco.