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Papa rellena de mariscos
2010-03-19 16:57:45, por 23131
Ingredientes
- 1 kilo de papa blanca
- 2 cucharads de harina
- 1 huevo
- sal y pimienta
- 3/4 kilo de mariscos cocidos pulpo, camarón, conchas, calamar
- 3 cebollas medianas picadas
- 2 tomates pelados picados
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 3 huevos duros
- 2 dientes de ajo picados
- 1 copita de vino tinto
- 150 grm de aceitunas negras sin pepas
- Perejil picado
- 1/2 tz de caldo de pescado
- Harina
- Sal y pimienta
Preparación
Sancochar las papas con sal y pelarlas calientes.
Agregar harina y huevo, sazonar.
Formar una masa y reservar.
Para preparar el relleno
Poner en una sartén la cebolla, el ajo y freir.
Añadir el tomate, la pasta de tomate, el huevo cortado en trozos, las aceitunas cortadas en trozos, el vino, el caldo y los mariscos.
Dejar cocinar por unos minutos hasta que se reduzca casi todo el liquido.
Espolvorear con perejil picado.
Para armar las papas rellenas
Tomar un poco de masa y hacer un disco de medio centímetro de espesor.
Colocar un poco de relleno y cerrar el disco para formar la papa rellena.
Pasar por harina y freir.