Untar el pescado por dentro y por fuera con la mezcla del jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta y dejarlo marinar durante 20 minutos.
Hacer un puré con la crema y el perejil hasta obtener una mezcla homogénea, sazonando con sal y pimienta.
Llevar el pescado al horno, precalentado a 165°C (325°F), en un recipiente engrasado. Cubrirlo con el puré y hornear durante aproximadamente 30 minutos o hasta que esté a punto.