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Pargo frito en salsa de mostaza (buenaventura) Colombia
2010-03-16 12:23:50, por 22502
Ingredientes
- 4 Libras (2 Kg.) de pargo (o corvina), limpios
- 1/2 Taza de crema de leche
- 1/2 Taza de mayonesa
- 4 Cucharadas de encurtido en salsa de mostaza
- 2 Limones (jugo)
- 2 Cucharadas de vinagre criollo
- 1 Cucharada de tomillo, molido
- Sal y pimienta a gusto.
Preparación
Se pone al fuego en una sartén grande con agua hirviendo y vinagre, se cocinan los pescados por 10 minutos, se sacan y se pelan. Se cortan en filetes cuidando no desbaratarlos, se dejan enfriar y se frotan con jugo de limón, sal, pimienta y tomillo.
Se prepara una salsa con la mayonesa, la crema de leche y el encurtido de mostaza, se bate suavemente. Se colocan los filetes en una bandeja y se bañan con la salsa para servirlos.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez