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Pasta con berenjena y ciruela
2010-03-19 16:23:45, por 22514
Ingredientes
- 1 chorreón de aceite de oliva
- 1 berenjena mediana
- 2 cebollas
- 1 vaso de ciruelas pasas
- 1 hoja de laurel
- 250 gr. de macarrones
- 1 pizca de sal
Preparación
Se cuecen los macarrones en agua con sal. Se sofríe la cebolla picada menuda con un poco de aceite y sal.
Cuando está oscura o dorada se echa la berenjena pelada y en trocitos, se añade la hojita de laurel. Cuando la berenjena esté, se rectifica de sal, se le añaden las pasas y se mezcla con la pasta ya preparada.
Se deja reposar un rato. Se sirve caliente.