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Perdiz en ensalada con atún
2010-02-23 08:39:58, por 21817
Ingredientes
- 1 lechuga
- 6 filetes de pechuga de perdiz
- 2 naranjas
- aceitunas negras
- agua ·
- aceite
- 1 hoja de laurel
- sal
- 100 g de queso en tacos
- 100 g de atún
- pimienta ·
- vinagre
- 1 ramita de perejil.
Preparación
Cuece los filetes de perdiz en agua caliente con sal, laurel y un chorrito de aceite. Con 20-30 minutos de cocción es más que suficiente. Mientras tanto, limpia la lechuga y córtala en juliana. Una vez cortada, colócala en el fondo del plato. Cuando los filetes de perdiz estén bien cocidos, escúrrelos, córtalos en cuatro trozos cada uno y colócalos en el centro del plato haciendo una montaña. Alrededor pon el atún en tacos hermosos. También alrededor, intercalando con el atún, coloca tacos de queso fresco, y sobre éstos, gajos de naranjas peladas y despepitadas. En el centro, rodea la base de la montaña con las aceitunas negras. Aliña con aceite de oliva, sal y vinagre. Ramita de perejil y sirve.