Unte el pescado, que debe ser fresco, con los ajos, un poco de sal y el jugo de limón y deje reposar durante unos cinco minutos.
En una olla a presión, caliente el aceite. Bañe la cebolla con limón y póngala en la olla con el resto de los ingredientes, menos el pescado y deje hervir por cinco minutos con la olla destapada.
Añada el pescado, tape la olla y deje cocer a presión durante 10 minutos.
Deje enfriar la olla antes de destapar, sirva de inmediato y añada los chiles güeros.