Pochas con codornices
2010-03-19 16:23:44, por 23993
Ingredientes
- ½ kg de pochas
- 1 chalota
- 1 pimiento verde
- 2 pimientos de piquillo
- 1 tomate muy maduro
- 1 diente de ajo
- 4 codornices
- aceite
- sal
Preparación
Picar las verduras. Escaldar el tomate durante dos minutos y pelarlo. A continuación poner las pochas a cocer con agua fría en una cazuela. Freir las codornices ligeramente en una sartén con un poco de aceite, y luego retirarlas del fuego.
En ese mismo aceite, a fuego lento, para que no tomen color, poner las verduras. Cuando estén tiernas, añadir el diente de ajo machacado y el tomate pelado y troceado, a poder ser sin pepitas. Después apartar todo.
Se cuecen las pochas, al menos 1 hora, y cuando estén casi acabadas se le añade las verduras y las codornices. Se termina de cocer hasta que las pochas estén tiernas. Trituramos un cacillo de alubias sobre el caldo dando un hervor, para espesar la salsa y dejamos reposar todo un rato.