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Pollo al marsala
2010-03-19 16:23:49, por 22077
Ingredientes
- 4 medias pechugas de pollo, aplastadas para que queden finas
- Harina
- 6 8 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 vaso de agua de vino de Marsala
- 1/2 vaso de agua de caldo de pollo
- 2 cucharadas de mantequilla ablandada opcional
Preparación
Salpimentar el pollo y pasarlo por la harina, sacudiendo para eliminar el exceso. Calentar el aceite en una sartén y dorar las pechugas de una en una, por los dos lados. Pasar a un plato.
Quitar de la sartén la mayor parte del aceite y añadir el Marsala y el caldo, llevar a un hervor mientras se raspa el fondo de la sartén. Volver a poner el pollo y dejar que se termine de hacer. Antes de servir pasar el pollo a un plato caliente y añadir la mantequilla derretida para hacer un glasé.
Esperar a que espese, echar por encima de las pechugas y servir. En vez de la mantequilla se puede espesar la salsa con un poco de maicena.