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Postre de natas (bogotá) Colombia
2010-03-16 12:23:54, por 23360
Ingredientes
- 4 Botellas (3 litros) de leche sin pasteurizar
- 1 libra de azúcar
- 2 Yemas de huevos
Preparación
Se pone a cocinar la leche, dejándola reposar tras cada hervida; se retiran las natas y se guardan. Se repite la operación hasta que no salgan más natas. Se prepara un almíbar con el azúcar y una taza del suero que queda de la leche. Se añaden las dos yemas, se revuelven hasta que queden bien incorporadas; se le ponen las natas encima y se deja cocinar a fuego lento por unos minutos (sin revolver). No se debe tocar hasta que se enfríe. Se sirve en dulcera. Si resulta muy espeso puede agregarse más leche. También pueden agregarse unas pasas en el momento de mezclar el almíbar y las natas.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez