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Risotto con setas
2010-03-19 16:23:49, por 22337
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla
- 250 gramos de arroz
- 1 litro de caldo de ave
- 1 cebolla
- 60 gramos de gramo queso parmesano
- 1 pizca de nuez moscada molida
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de sal
- 10 gramos de setas secas
- 200 ccs de vino blanco
Preparación
Poner las setas en remojo durante 1520 minutos en agua tibia. Cortarlas en trocitos.
Calentar el aceite o la mantequilla. Agregar y rehogar la cebolla, cortadita, con las setas.
Agregar el arroz y removerlo hasta que tome color cristalino, después apagar, añadir el vino blanco y dejar que evapore.
Dejar cocinar a fuego medio durante 15 o 20 minutos., agregando el caldo, poco a poco, removiendo de vez en cuando.
Al final retirar la olla, agregar mantequilla según gusto, echar el queso parmesano, la nuez moscada molida, la sal y la pimienta.