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Rissoto de hongos y queso roncal
2010-03-19 16:23:48, por 25051
Ingredientes
- 200 gr de arroz
- 1 cebolla mediana
- 2 chalotas
- 1 pimiento verde
- 2 hongos fileteados
- 100 gr de queso Roncal rallado
- mantequilla
- aceite
- caldo
Preparación
Poner en una cazuela a fuego lento la cebolla, el pimiento y las chalotas junto con un poco de mantequilla y aceite, y dejar pochar durante unos cinco minutos.
Añadir después el arroz y los hongos y rehogar unos tres minutos.
Añadir el caldo poco a poco conforme se vaya reduciendo.
Cuando el arroz esté a punto, retirarlo del fuego y añadir el resto de la mantequilla y el queso Roncal rallado removiendo con una cuchara de madera.
Por último, arreglar de sal. El arroz debe quedar cremoso.