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Sanfaina de bacalla a la catalana
1969-12-31 19:00:00, por 23375
Ingredientes
- Bacalao
- Harina
- Aceite
- Cebollas
- Berenjenas
- Pimientos
- Tomates
- Perejil
- Laurel
- Sal
Preparación
Una vez remojado y desalado el bacalao, se le da un hervor en agua. Se le quitan las espinas y se pasa por harina. Después se fríe en aceite.
Con este aceite se le añadirá mas, si fuera necesario, se fríen bastantes cebollas, berenjenas, pimientos y tomates, previamente cortados a trozos y perejil picado.
Se coloca el bacalao en una cazuela honda y se añade la sanfaina. Póngase una hoja de laurel.
Tápese la cazuela y se coloca en una esquina del fuego para que su contenido se vaya cociendo a fuego lento. Se le pone sal y se espolvorea con perejil picado