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Sopa de arroz (antioquia) Colombia
2010-03-16 12:23:50, por 21690
Ingredientes
- 10 Tazas de caldo básico
- 1 Taza de arroz crudo
- 4 Papas medianas, peladas y picadas
- 2 Cucharadas de aceite
- 2 Cebollas de huevo peladas, picadas y molidas
- 1 Cucharada de cilantro y perejil, picado
- 4 Huevos batidos (opcional)
Preparación
Se pone a remojar el arroz en el caldo frío por 1 hora, se lleva al fuego a cocinar, agregándole las papas, el aceite, el cilantro, sal, pimienta y comino, unos 25 minutos, hasta que las papas se ablanden. Aparte, se prepara una tortilla con los huevos, se deja enfriar, se corta en cuadritos y se incorpora a la sopa. Se sirve siempre acompañada con carne molida y tajadas de maduro.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez