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Sopa de calabaza con pacana
2010-03-19 16:57:41, por 22904
Ingredientes
- 1/2 kilo de calabaza picada pelada y sin semillas
- 2 manzanas picadas
- 2 cebollas picadas
- 1 cucharadita de perejil
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 tomate troceado
- 1/4 de pollo
- 2 yemas de huevo
- 3/4 taza de nata
- 1 cucharadita de sal
- Una pizca de pimienta
- Nata montada
- Pacana cortada en láminas
Preparación
En una olla echar las manzanas, la cebolla, el orégano y el perejil, el tomate y tapar. Cocinar durante 45 minutos o hasta que los vegetales estén blandos.
Extraer todo y reservar el caldo. Pasar los vegetales por el pasapuré. Mezclar lentamente el puré con el caldo hasta obtener la consistencia de una sopa espesa y poner a fuego lento.
Aparte batir las yemas de huevo y añadir la nata. Verterlo en la sopa removiendo constantemente hasta calentar pero no hervir.
Condimentar al gusto con la sal y la pimienta y servir con nata montada y las pacanas en láminas de decoración.