Cocina 33

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Spaghetti a la carbonara con pecorino y parmesano


2014-01-27 12:02:02, por 24600
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Alpina por cocina33

Ingredientes

Preparación

En una olla hervimos agua con sal al gusto. Lo ideal es agregar 1 litro de agua por
cada 100 gramos de pasta. Cuando el agua hierva adicionamos los spaghettis y los
dejamos cocer por el tiempo que indique el paquete.

Cortamos la tocineta en cuadritos y la sofreímos hasta que esté un poco dorada, luego
añadimos el vino blanco y esperamos hasta que el alcohol se evapore, es decir
alrededor de 30 segundos. Adicionamos el ajo finamente picado y revolvemos por un
minuto. Reservamos.

En un bol aparte batimos muy bien los huevos, incorporamos el queso pecorino en trozos
y la pimienta negra molida. Seguimos batiendo hasta obtener una mezcla uniforme y
cremosa.

Tomamos la tocineta y la añadimos a la mezcla de huevos y queso. Si queremos la salsa un
poco menos densa, entonces guardamos un poco del agua donde cocinamos la
pasta y se la agregamos a la mezcla.

Cuando la pasta esté al dente, la escurrimos y la mezclamos con la salsa, luego la vertimos
en un plato hondo, le adicionamos queso parmesano rallado y decoramos con un
poco de perejil picado.



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