Poner en una olla el agua a hervir, una vez rompa hervor agregar sal y aceite esperar 3 minutos mas y agregar la pasta, dejar cocinar a fuego alto hasta que esté al dente o por el tiempo recomendado en el empaque.
Para la salsa:
Sofreír los champiñones y reservarlos en papel absorbente.
Saltear la berenjena en una sartén y reservar en papel absorbente.
En una olla aparte, agregar la crema de leche, los quesos en trozos pequeños y dejar fundir.
Una vez se hayan fundido completamente los quesos, agregamos los champiñones, las berenjenas, mezclamos, ponemos sal, pimenta, rectificamos la sazón y de ser necesario agregamos más sal.
Servimos con diagonales de puerro frescos.