Tian provenÇal
2010-02-02 11:28:31, por 22859
Ingredientes
- 2 cebollas
- 1 pimiento rojo
- 2 calabacines
- 2 berenjenas
- 6 tomates
- 3 dientes de ajo, flor de tomillo
- Aceite de oliva
- Romero (opcional)
Preparación
Pelar los calabacines y cortarlos en rodajas, ponerlos en agua fría, sin sal, y llevarlos a ebullición. Blanquearlos y escurrirlos.
Tajar las cebollas, hacerlas colorear y salar. Cortar el pimiento y añadirlo a las cebollas. Equilibrar las cantidades de cebolla y pimiento. Confitar suavemente sin colorear. Añadir 3 dientes de ajo machacados y la flor de tomillo.
Cortar las berenjenas en rodajas, untarlas con aceite de oliva y precocerlas. Cortar los tomates en rodajas.
Extender la mezcla de pimiento y cebolla en un molde de porcelana y colocar las tres legumbres intercalándolas. Sazonar con sal, pimienta, aceite de oliva y flor de tomillo.
Cocer entre 1 hora y 1½ horas en el horno a 160°, cubriendo con aluminio hacia el final