Cocina 33

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Tortilla francesa perfecta


2010-02-22 12:35:54, por 7880
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Ingredientes

Preparación

Corta la mantequilla en trozos, separa un poco para freir y el resto resérvalo en frío.
En un tazón debes batir los huevos con un poco de la mantequilla refrigerada.
En una sartén pon una pequeña cantidad de aceite y quita el exceso con una toalla de cocina absorbente, dejando una película delgada en el fondo y los lados.
Luego agrega media cucharada de mantequilla y calienta hasta que desaparezca la espuma, es decir que debes esperar entre 45 y 90 segundos. Adiciona los huevos y cocínalos hasta que estén sueltos en el centro.
Espolvorea la tortilla con dos cucharadas de queso y una de cebolleta picada. Cubre la sartén con la tapa y deja por un minutos hasta que el queso esté fundido.
Despega los bordes de la torilla y dóblala dándole una forma cilíndrica.



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