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Trucha marinada
2011-10-16 00:00:00, por 22889
Ingredientes
2 truchas hechas filetes 1 cucharada al ras de sal fina 1 cucharadita de azúcar 10 briznas de estragón 1 pizca de pimienta blanca
Preparación
Mezcle en un bol la sal, el azúcar y la pimienta; con la punta de los dedos frote ligeramente los filetes con la mezcla. Pose sobre una hoja de papel manteca, 2 ramitas de estragón y 1 filete, de nuevo estragón y filete, alternando así hasta terminar con estragón. Envuelva todo fuertemente en el papel y deje descansar en el refrigerador de 1 a 2 días. Sirva los filetes con pan negro en mantecado después de cortarlos longitudinalmente en trozos de un dedo de espesor y haberlos salpicado con algunas hojas frescas de estragón finamente cortadas.