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Truchas a las brasas
2010-03-19 15:41:06, por 24039
Ingredientes
- 6 truchas limpias
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 manojo de epazote
- 6 chiles Geros, asados
- 3 xoconostles, limpios
- y sin semillas
- 8 limones
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- Sal, al gusto
- 1/2 kilo de jitomates asados
- 1/2 kilo de tomates verdes, asados
- 1/2 pieza de chile cascabel, asados
- 1/2 pieza de cebolla, asada
- 1 cucharadita de orégano
- Sal, al gusto
Preparación
Salpimentar las truchas, untar con el aceite de oliva, rellenar con las hojas de epazote y poner a las brasas o al carbón por 8 minutos de cada lado.
Rebanar los chiles geros. Asar los xoconostles en un comal por 5 minutos. Mezclar ambos con el jugo de limón, el aceite de oliva y sal al gusto.
Moler los jitomates con los tomates, el chile cascabel, la cebolla, el orégano y sal, al gusto, en el molcajete o en la licuadora.