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Receta de Alas de pollo con setas

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Japón / Platos fuertes / Pollo / Aves

receta Alas de pollo con setas
Aprende a Cocinar

Ingredientes para preparar Alas de pollo con setas

  • 16 alas de pollo
  • 8 setas shiitake secas o frescas
  • 1 trozo de 5 cm de jengibre fresco
  • 250 c.c. de caldo de pollo
  • 8 cucharadas de salsa de soja japonesa.
  • 4 cucharadas de sake
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de mirin

Preparacion de Alas de pollo con setas

Si empleas setas shiitake secas, remójalas en agua con un poco de azúcar durante media hora ó si son frescas, quítales los pies y tíralas.
Pela el jengibre y rállalo, calienta el aceite en una sartén grande y saltea las alas de pollo y la ralladura de jengibre hasta que el pollo se dore bien.
Vierte el caldo de pollo hasta que cubra las alas y si hace falta añádele agua.
Llévalo a ebullición a fuego fuerte y cuando hierva reduce el fuego al mínimo, deja que mantenga la cocción a fuego lento con la sartén tapada durante unos 20 minutos Y cuidando de quitar la espuma de el caldo de cuando en cuando.
Mezcla en un plato hondo el sake, la salsa de soja, el aceite vegetal y el mirín con el azúcar.
Pon las setas en otra sartén y agrégales la mezcla de licores y la salsa de soja.
Tapa y deja hervir durante 20 minutos hasta que el líquido se reduzca bastante.
Incorpora las alas y manten la cocción hasta que estén bien cocidas y el fondo se haya reducido casi completamente.
Reparte las alas con setas en cuatro porciones y sírvelas calientes.

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