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Receta de Arroz con daikon frito

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Japón / Entrada / Arroz / Arroz

Ingredientes para preparar Arroz con daikon frito

  • 400 g de arroz de grano corto.
  • 1 rábano blanco (daikon), raíz y hojas.
  • 250 c.c. de caldo de bonito (dashi).
  • 2 cucharadas de salsa de soja japonesa.
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo.

Preparacion de Arroz con daikon frito

Lavamos el arroz hasta que el agua salga clara y lo echamos en una cacerola con unos 600 c.c. de agua a fuego vivo hasta que hierva. Lo tapamos y lo ponemos a fuego lento, dejándolo cocer durante un cuarto de hora. Después, subimos el fuego al máximo unos veinte segundos, retiramos la cacerola y dejamos que repose un cuarto de hora sin destaparla.

Separamos el rábano blanco de las hojas. Pelamos el rábano y lo cortamos en rodajas finas. Lavamos bien las hojas y las picamos groseramente, troncho incluido.

En una sartén grande calentamos el aceite de sésamo y salteamos las hojas del rábano junto con las rodajas, durante unos cinco minutos, hasta que se vuelvan tiernas. Vertemos el caldo de bonito, la salsa de soja y un pellizco de sal, y dejamos cocer hasta que se evapore el líquido.

Repartimos el arroz en cuencos y servimos con el rábano frito por encima.

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