- 1 kilo de arroz corto
- 150 ml de sushizu (vinagre de arroz)
- 5 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de vinagre
- 2 a 4 cucharaditas de sal
- Para el vinagre de arroz ( en caso de no tenerlo)
- 5 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de vinagre
Ingredientes para preparar Arroz para sushi
Preparacion de Arroz para sushi
Lave bien el arroz hasta que el agua salga transparente (6 veces aproximadamente).
Por cada taza de arroz, añada 1/4 de taza de agua.
Agregue el agua junto al arroz a la olla, ponga el fuego en medio hasta que hierva. Tape la olla y lleve a fuego bajo.
Podrá oír las diferentes etapas de cocción del arroz. Al principio, el arroz burbujea y, cuando ha absorbido toda el agua, empieza a silbar. Si quiere conseguir un buen arroz, NO retire nunca la tapa durante la cocción.
Una vez cocido el arroz, quite la tapa, cubra con un paño y deje enfriar durante 15 minutos.
Ponga el arroz en un recipiente que no sea metálico.
Extienda el arroz uniformemente con una espátula o con una cuchara de madera.
Pase la cuchara o la espátula por el arroz constantemente, primero de izquierda a derecha y después de arriba a abajo,ésto ayuda a separar los granos de arroz.
Mientras realiza esta operación, añada el sushizu (vinagre de arroz).A razón de 150 mililitros por cada 750-1000 gramos de arroz. Con cuidado de no excederse. El arroz deberá quedar pegajoso.
Al mismo tiempo se debe abanicar el arroz para que se enfrié, se separen los granos y el arroz quede brillante.
La operación de mezclar el arroz y de enfriarlo, te llevara unos 10 minutos aproximadamente.
Cuando manipules el arroz, recuerde mojarse las manos con agua fría frecuentemente y también los utensilios.
Ésto es para que el arroz no se le quede pegado a las manos o a los objetos.
Si no consigue el vinagre de arroz, junte los ingredientes y
caliente la preparación hasta que se disuelva el azúcar.
Por cada taza de arroz, añada 1/4 de taza de agua.
Agregue el agua junto al arroz a la olla, ponga el fuego en medio hasta que hierva. Tape la olla y lleve a fuego bajo.
Podrá oír las diferentes etapas de cocción del arroz. Al principio, el arroz burbujea y, cuando ha absorbido toda el agua, empieza a silbar. Si quiere conseguir un buen arroz, NO retire nunca la tapa durante la cocción.
Una vez cocido el arroz, quite la tapa, cubra con un paño y deje enfriar durante 15 minutos.
Ponga el arroz en un recipiente que no sea metálico.
Extienda el arroz uniformemente con una espátula o con una cuchara de madera.
Pase la cuchara o la espátula por el arroz constantemente, primero de izquierda a derecha y después de arriba a abajo,ésto ayuda a separar los granos de arroz.
Mientras realiza esta operación, añada el sushizu (vinagre de arroz).A razón de 150 mililitros por cada 750-1000 gramos de arroz. Con cuidado de no excederse. El arroz deberá quedar pegajoso.
Al mismo tiempo se debe abanicar el arroz para que se enfrié, se separen los granos y el arroz quede brillante.
La operación de mezclar el arroz y de enfriarlo, te llevara unos 10 minutos aproximadamente.
Cuando manipules el arroz, recuerde mojarse las manos con agua fría frecuentemente y también los utensilios.
Ésto es para que el arroz no se le quede pegado a las manos o a los objetos.
Si no consigue el vinagre de arroz, junte los ingredientes y
caliente la preparación hasta que se disuelva el azúcar.
Notas
El arroz para sushi debe estar maduro y debe ser de grano corto. el arroz debe cocerse aproximadamente con el equivalente a su peso en agua, teniendo en cuenta que cuanto más fresco sea más humedad tendrá y necesitará y menos agua y al contrario.
Escribe un Comentario
0
698
1
(0 )Votos
Escribe un Comentario
0
698
1
(0 )Votos
Sin Comentarios