Reboza la carne con la harina y sofríanla por tres minutos en aceite caliente, baja el fuego y resérvala allí.
En la misma olla sofríe los champiñones y las chalotas, si es necesario agrega mas aceite o un poco de mantequilla.
Agrégales el caldo de carne y el puré de tomate, un poco de sal,pimienta, la azúcar y el vino.
Cuando haya reducido agrega la carne y la crema de leche hasta que quede una salsa espesa, si ves que no espesa utiliza un poco mas de harina.
Acompaña con perejil y listo para servir.