Abre los boquerones, límpialos y sazónalos por dentro con sal y limón. Deja macerar por cinco minutos para que cojan el sabor.
En una sartén caliente con abundante aceite fríe los pescados durante 15 minutos o hasta que estén dorados por ambos lados.
Este plato lo puedes acompañar con patacones, una buena porción de arroz con coco y una ensalada de tomate y cebolla.