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Receta de Carne abierta en libro

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España / Platos fuertes / Res / Carnes

receta Carne abierta en libro
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Ingredientes para preparar Carne abierta en libro

  • 600 g de carne de lomo en una pieza
  • 3 yemas de huevo duro
  • 2 y ½ vasos de leche
  • 100 g de nata
  • 50 g de almendras peladas, tostadas y picadas
  • 150 g de jamón serrano picado
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • Aceite
  • Harina
  • Pimienta negra

Preparacion de Carne abierta en libro

Corta la carne en filetes tratando de darle la forma de hojas de libro.
En un recipiente mezcla la nata, el jamón serrano, las almendras picadas y las yemas de huevo duro hasta obtener una pasta.
Rellena el filete con la mezcla anterior, enróllalos y sujétalos con un hilo o palillos para evitar que se salga el relleno.
Pasa la carne por harina y dórala en una sartén con aceite por 15 minutos.
Luego pásala a una fuente para horno y vierte encima el aceite donde la doraste y la leche. Espolvorea con pimienta negra, sal y pan rallado.
Lleva la carne al horno y riega con su propio jugo hasta se reblandezca.
Para finalizar corta en tajadas gruesas y sirve caliente.

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