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Receta de Cebollas en puré

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Ingredientes para preparar Cebollas en puré

  • 2 kg. de cebollas
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • 4 cucharadas soperas de aceite

Preparacion de Cebollas en puré

En una cacerola, si puede ser de hierro (cocotte), si no de metal grueso, se pone el aceite a calentar y se echan las cebollas peladas y cortadas en rodajas de 11/2 cm. de gruesas. Se mueve bien con una cuchara de madera y, cuando ha disminuido su volumen, se espolvorean con la harina, volviendo a mover bien. Se echa la sal, se revuelve todo, se tapa la cacerola con tapadera y se deja cocer a fuego muy lento durante unas 3 horas. Se puede hacer con anticipación y recalentar en el momento de servir las cebollas, pues están mejor.

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