- Para el cerdo
- 200g de carne de cerdo, en cubos medianos Sal y pimienta al gusto
- 1 huevo batido
- 1/2 taza de maicena
- Aceite vegetal para fritar Para la salsa
- 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
- 1 cucharadita de jengibre, picado
- 1 cucharadita de ajo, picado
- 1 cucharadita de cebolla larga picada
- 1/2 taza de piña de tarro, picada en cubitos, más 3 cucharadas del jugo
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharada de brandy
- 2 cucharadas de vinagre
- 1/2 de taza puré de tomate (2-3 tomates pelados, picados, y licuados)
- Sal y pimienta Para el arroz
- 1/2 taza de arroz
- 1 taza de agua
- 1 tallo de cebolla de verdeo
- 1 tallo de limonaria
- 1 pedazo de jengibre
- Sal al gusto
- Para servir y adornar
- 1 cucharada de la parte verde de la cebolla cortada en diagonal
Receta de Cerdo agridulce con arroz aromático
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Fusión / Platos fuertes / Cerdo / Carnes
Ingredientes para preparar Cerdo agridulce con arroz aromático
Preparacion de Cerdo agridulce con arroz aromático
Prepare el arroz: dore la cebolla, la limonaria, y el jengibre, agregue el agua con sal, y una vez haya hervido agregue el arroz. Cuando el agua empiece a secarse (se ven huecos), baje la temperatura y espere a que el arroz abra completamente. Cuando esté listo retire del fuego, y deje reposar. Revuélvalo con un tenedor, para que quede suelto.
Pídale a su carnicero que corte la punta del lomo de cerdo en cubitos, o compre el lomo entero y córtelo. Sazone con sal y pimienta. Caliente el wok con abundante aceite para fritar (1 taza). Pase el cerdo por el huevo y luego por la maicena, y fría hasta que dore (no lo fría todo al tiempo, sino en tandas de a 5-6 pedazos). Escúrralo en papel de cocina, pase a una refractaria y cubra. Prepare la salsa: en el wok limpio, o en una olla, caliente el aceite de ajonjolí. Dore el jengibre, el ajo y la cebolla. Una vez sienta su aroma, agregue la piña. Dore un poco. Agregue el azúcar, deje derretir, y agregue el brandy; deje que se cocine, inclinando el wok hacia el fuego para "flambear". Una vez evaporado, agregue el jugo de la piña, el vinagre, el puré de tomates, sal y pimienta al gusto. Pruebe la salsa. Si le falta acidez, agregue un poco más de vinagre, y si está muy ácida, agregue un poco más de jugo de piña o azúcar. Combine el cerdo con la salsa y sirva sobre el arroz que preparó anteriormente. Decore con la parte verde de la cebolla y ajonjolí tostado.
* Recomendaciones de bebida con alcohol: un vino. Rosé o una cerveza.
* Recomendaciones de bebida sin alcohol: un vaso frío de agua de flor de Jamaica.
Pídale a su carnicero que corte la punta del lomo de cerdo en cubitos, o compre el lomo entero y córtelo. Sazone con sal y pimienta. Caliente el wok con abundante aceite para fritar (1 taza). Pase el cerdo por el huevo y luego por la maicena, y fría hasta que dore (no lo fría todo al tiempo, sino en tandas de a 5-6 pedazos). Escúrralo en papel de cocina, pase a una refractaria y cubra. Prepare la salsa: en el wok limpio, o en una olla, caliente el aceite de ajonjolí. Dore el jengibre, el ajo y la cebolla. Una vez sienta su aroma, agregue la piña. Dore un poco. Agregue el azúcar, deje derretir, y agregue el brandy; deje que se cocine, inclinando el wok hacia el fuego para "flambear". Una vez evaporado, agregue el jugo de la piña, el vinagre, el puré de tomates, sal y pimienta al gusto. Pruebe la salsa. Si le falta acidez, agregue un poco más de vinagre, y si está muy ácida, agregue un poco más de jugo de piña o azúcar. Combine el cerdo con la salsa y sirva sobre el arroz que preparó anteriormente. Decore con la parte verde de la cebolla y ajonjolí tostado.
* Recomendaciones de bebida con alcohol: un vino. Rosé o una cerveza.
* Recomendaciones de bebida sin alcohol: un vaso frío de agua de flor de Jamaica.
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