Primero debemos abrir las cholgas con un cuchillo sin separar por completo las conchas.

Luego ponemos dentro de las cholgas 1 o 2 cubitos de queso y 1 o 2 cubitos de longaniza esto depende del porte de las cholgas Agrega orégano a gusto

Ahora viene la parte mas divertida Una vez agregados los ingredientes a las cholgas, cerrar las conchas y amarrar con el alambre y hacer la amarra con el alicate

Por último, poner a cocer en una olla durante 15 minutos al vapor.

Terminada la cocción acompañar con ensaladas a gusto de cada persona y papas concidas en agua con sal solamente