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Receta de Conejo picante

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Ingredientes para preparar Conejo picante

  • 1/2 conejo (trasero)
  • 1 cebolla
  • 1 kg de tomates maduros
  • 2 pimientos choriceros ·
  • 1/2 guindilla
  • sal
  • aceite
  • 2 ajos .
  • 615 - GUISO DE CONEJO CON MAJADO 1 conejo de 1,5 kg aprox.
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • unas rebanadas de pan
  • una
  • pizca de nuez moscada
  • 1 vaso de vino blanco
  • un puñado de almendras
  • perejil
  • picado
  • aceite de oliva
  • sal
  • agua .
  • 16 alas de pollo
  • 1/2 cabeza de ajo
  • 1/2 cebolla o cebolleta
  • 1/2 tomate
  • aceite y sal ·
  • 1 cuch. de harina
  • 1/2 cuch. de perejil picado
  • 1 vaso de caldo de ave o agua. Para
  • acompañar:

Preparacion de Conejo picante

Sala el conejo. Estíralo lo más posible y colócalo sobre la parrilla hasta que quede bien dorado (30 minutos aproximadamente). Carnes Pocha en una cazuela con aceite la cebolla picada y el ajo. Cuando la cebolla se dore, añade el tomate picado, la guindilla y el pimiento choricero entero. Deja que cueza a fuego lento hasta que reduzca a la mitad. Saca la guindilla y el pimiento choricero. Descarna este último y añádeselo a la salsa. Pásalo todo por el pasapuré y prueba de sal. Coloca el conejo en una bandeja y salsea por encima. Limpia el conejo (reservando el hígado), pártelo en trozos y sazona. En una cazuela con aceite sofríe la cebolla troceada. Después, añade los ajos y las rebanadas de pan. Una vez dorados, retira los ajos y el pan y fríe en ese mismo aceite los trozos de conejo. Coloca los ajos y el pan en un mortero y machácalos. A continuación, añade las almendras, la nuez moscada y el hígado frito del conejo. Una vez bien machacado, echa este majado al conejo junto con el vino blanco y un vaso de agua. Guísalo a fuego suave durante 30 minutos aproximadamente hasta que esté tierno (si queda seco, añade más agua). Espolvorea con perejil picado y sirve. Fríe las alas previamente sazonadas en aceite hasta que queden bien doraditas. Saca las alas y resérvalas. Retira la mitad del aceite de la sartén y añade el ajo pelado y cortado en láminas, así como el tomate y la cebolla troceados. Sazona. Cuando esté pochado agrega la harina y mézclala bien, rehogando. Después incorpora el caldo, pruébalo de sal y deja cocer unos minutos. A continuación, añade el perejil y salsea las alas bien calientes. Acompaña el plato con patatas rejilla o asadas y sirve.

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