- 8 papas criollas o amarillas grandes
- Sal y pimienta
- 1/2 taza de harina
- 1 Taza de aceite
- 4 lonjas de jamón serrano
- 1 cucharada de mantequilla
Receta de Croquetas de papa criolla con serrano
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Ingredientes para preparar Croquetas de papa criolla con serrano
Preparacion de Croquetas de papa criolla con serrano
Cocinar las papas sin pelar en agua con sal. Al estar listas pelar con cuidado y volverlas puré con un tenedor. Salpimentar.
Armar bolitas y pasar por harina.
Freír en el aceite caliente hasta dorar. Escurrir en papel absorbente.
Por otro lado llevar las lonjas de jamón serrano al horno a 150ºC/300ºF por 25 minutos o hasta que estén crujientes. Reservar.
En una sartén derretir la mantequilla y saltear las hojas de endivia a fuego alto. Salpimentar.
Para emplatar, debes poner una base de endivias salteadas, encima disponer las croquetas de puré y sobre ellas el jamón crijiente.
Armar bolitas y pasar por harina.
Freír en el aceite caliente hasta dorar. Escurrir en papel absorbente.
Por otro lado llevar las lonjas de jamón serrano al horno a 150ºC/300ºF por 25 minutos o hasta que estén crujientes. Reservar.
En una sartén derretir la mantequilla y saltear las hojas de endivia a fuego alto. Salpimentar.
Para emplatar, debes poner una base de endivias salteadas, encima disponer las croquetas de puré y sobre ellas el jamón crijiente.
Notas
Al hervir las bolitas de papa dejarlas a media cocción.
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Comentarios de Croquetas de papa criolla con serrano, receta por Zoe Balzola
Las papas criollas no existen en francia, y el jamon serrano se hace solo en Espana. El jamon en francia tiene diferentes apelaciones, pero nunca serrano...