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Receta de Ensalada de legumbres y soja

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Ingredientes para preparar Ensalada de legumbres y soja

  • 1 lechuga
  • 200 g de judías blancas
  • 200 g de brotes de soja
  • 1 tomate en dados
  • 1
  • endibia
  • aceite de oliva o de soja
  • vinagre de jerez
  • perejil
  • sal

Preparacion de Ensalada de legumbres y soja

Pon en remojo las judías en la víspera. Cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas, después Arroces escurre y refréscalas. Limpia las verduras. Haz una vinagreta con el aceite de oliva o de soja, el tomate en dados, el vinagre y la sal, mezclándolo todo bien. Espolvorea con perejil picado. Coloca la lechuga troceada y las hojas de endibia en el fondo de un plato o fuente y después dispón encima las judías y los brotes de soja. Por último, sazona con sal gorda, aliña con la vinagreta y sirve.

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