- 5 rábanos blancos (daikon).
- 100 g de champiñones.
- 200 g de pechuga de pollo.
- 1 cucharada de sake.
- 2 cucharadas de zumo; de limón.
- 1 cucharada de vinagre de arroz.
- ½ cucharada de sal.
- 1 cucharadita de salsa de soja japonesa.
Ingredientes para preparar Ensalada de pollo y daikon
Preparacion de Ensalada de pollo y daikon
Pelamos los rábanos y los cortamos en dos mitades en sentido vertical. Los ponemos en agua salada hirviendo unos cinco minutos para que se ablanden. Dejamos que se enfríen y los cortamos en palitos de un centímetro de grosor y unos cuatro de longitud.
Limpiamos los champiñones, les quitamos los pies y los cortamos en láminas de unos cinco milímetros.
Cortamos la pechuga de pollo en trozos del tamaño de los que hemos preparado antes con los rábanos, y los sazonamos con un poco de sal y el sake. Dejamos la pechuga macerar durante unos diez minutos. Después, cocemos los pedazos de pollo brevemente en agua salada y dejamos que se enfríen.
Secamos con papel de cocina absorbente los rábanos, los champiñones y el pollo.
Aparte, mezclamos en un cuenco el zumo de limón, el vinagre, la salsa de soja, el azúcar y la sal, removiendo para que éstos se disuelvan bien.
En una ensaladera ponemos el pollo, los rábanos y los champiñones, y los regamos con la salsa, cuidando de remover para mezclarlos bien.
Limpiamos los champiñones, les quitamos los pies y los cortamos en láminas de unos cinco milímetros.
Cortamos la pechuga de pollo en trozos del tamaño de los que hemos preparado antes con los rábanos, y los sazonamos con un poco de sal y el sake. Dejamos la pechuga macerar durante unos diez minutos. Después, cocemos los pedazos de pollo brevemente en agua salada y dejamos que se enfríen.
Secamos con papel de cocina absorbente los rábanos, los champiñones y el pollo.
Aparte, mezclamos en un cuenco el zumo de limón, el vinagre, la salsa de soja, el azúcar y la sal, removiendo para que éstos se disuelvan bien.
En una ensaladera ponemos el pollo, los rábanos y los champiñones, y los regamos con la salsa, cuidando de remover para mezclarlos bien.
Notas
Para obtener unos trozos de rábano blanco de textura crujiente, conviene que empleemos ejemplares del mismo tamaño, más o menos, y muy tiernos, pues los que ya han perdido un poco de ternura tienen un sabor excesivamente fuerte.
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