- 350 g de fideos de alforfón.
- 250 g de lomo de ternera.
- 8 hojas de col china.
- 1 zanahoria.
- 1 lámina de alga nori seca.
- 6 cucharadas de salsa de soja japonesa.
- 2 cucharadas de sake.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
Receta de Fideos de alforfón con ternera
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Japón / Platos fuertes / Ternera / Carnes
Ingredientes para preparar Fideos de alforfón con ternera
Preparacion de Fideos de alforfón con ternera
Guardamos el lomo de ternera una media hora en el congelador hasta que cobre firmeza. Luego lo cortamos en lonchas finas y dividimos las lonchas en tiras más o menos iguales.
Pelamos la zanahoria y la rallamos. Lavamos las hojas de col china y las cortamos en tiras de juliana finas.
Asamos la lámina de alga nori por ambas caras en la llama y la desmenuzamos con los dedos cuando haya cobrado una textura crujiente.
Calentamos agua en una cazuela y hervimos los fideos en torno a cinco minutos, hasta que estén hechos, pero sin que se pasen. Los escurrimos y Ros lavamos con agua fría para que desprendan el almidón. Los reservamos tras escurrirlos de nuevo.
En una sartén grande calentamos un par de cucharadas de aceite y salteamos la ternera a fuego vivo hasta que cobre un tono dorado. Acto seguido, agregamos la col y la zanahoria y rehogamos las verduras hasta que la col se haya reblandecido. Echamos sal y pimienta al gusto e incorporamos los fideos. Removemos todo para que se mezclen los ingredientes y vertemos el sake y la salsa de soja justo antes de retirar la sartén del fuego.
Servimos los fideos con ternera en cuencos individuales espolvoreando el alga desmenuzada por encima.
Pelamos la zanahoria y la rallamos. Lavamos las hojas de col china y las cortamos en tiras de juliana finas.
Asamos la lámina de alga nori por ambas caras en la llama y la desmenuzamos con los dedos cuando haya cobrado una textura crujiente.
Calentamos agua en una cazuela y hervimos los fideos en torno a cinco minutos, hasta que estén hechos, pero sin que se pasen. Los escurrimos y Ros lavamos con agua fría para que desprendan el almidón. Los reservamos tras escurrirlos de nuevo.
En una sartén grande calentamos un par de cucharadas de aceite y salteamos la ternera a fuego vivo hasta que cobre un tono dorado. Acto seguido, agregamos la col y la zanahoria y rehogamos las verduras hasta que la col se haya reblandecido. Echamos sal y pimienta al gusto e incorporamos los fideos. Removemos todo para que se mezclen los ingredientes y vertemos el sake y la salsa de soja justo antes de retirar la sartén del fuego.
Servimos los fideos con ternera en cuencos individuales espolvoreando el alga desmenuzada por encima.
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