1 Diluir la gelatina en el agua y llevarla al microondas por 30 segundos para dilverla.
2. Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que cambien de color. Agregar la pulpa de mango, la crema de leche y la gelatina hidratada, revolver hasta que sea una mezcla homogénea.
3. Aparte batir las claras de huevo hasta que estén blancas y firmes, es decir punto de nieve, con un batidor de mano o eléctrico.
4. Mezclar las claras de manera envolvente a la mezcla del mango.
5. En un molde engrasado o en un molde de silicona, agregar la mezcla y llevarla a refrigeración por 6 horas. Desmoldar y servir con un poco de crema batida.

Se puede comprar una pulpa de mango congelada o simplemente licuar un mango dulce con un poco de agua y colarlo.