- 1/2 taza de garbanzos remojados
- 1 salchicha ó 1 chorizo, cortados en rodajas, ó 3 lonjas de tocineta picadas en cubitos o aceite de oliva
- 1/2 cebolla blanca, picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 pizca de comino
- 1 pizca de pimienta de cayena
- 1 cucharada de cilantro, picado
- 1/2 pimentón verde, picado en cubitos
- 1 tomate, picado en cubitos
- 3 cucharadas de maíz tierno dulce
- 2 tazas de caldo de pollo o agua
Ingredientes para preparar Garbanzos estofados
Preparacion de Garbanzos estofados
Remoje los garbanzos al menos por 4 horas en abundante agua (3 veces el volumen del grano. En una olla mediana, dore la salchicha, el chorizo, o la tocineta (si quiere un plato vegetariano, use aceite de oliva). Una vez están crocantes y hayan soltado su grasa, agregue la cebolla y dore hasta que ablande; luego dore el ajo hasta que suelte su aroma. Agregue las especias, el pimentón, el maíz y el tomate, saltee por 2 minutos; luego agregue los garbanzos y el caldo, lleve a un hervor. Deje que los garbanzos se cocinen a fuego medio, hasta que el líquido se reduzca y espese. Una vez blandos, agregue la sal y la pimienta y retire del fuego. Sirva con más cilantro picado y un arroz blanco.
* Puede remojar los garbanzos en agua caliente si tiene mucho afán, hervirlos y reservar por 1 hora. No es ideal, pero cuando toca, toca. En todo caso, lo más rápido es reemplazarlos por garbanzos enlatados.
* Puede remojar los garbanzos en agua caliente si tiene mucho afán, hervirlos y reservar por 1 hora. No es ideal, pero cuando toca, toca. En todo caso, lo más rápido es reemplazarlos por garbanzos enlatados.
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