Corta las berenjenas por la mitad a lo largo, haz unas pequeñas incisiones e introduce unas cuantas láminas de ajo. Rocía sal, pimienta y aceite de oliva.
Lleva al horno y cuando estén tiernas, extrae su pulpa y haz un puré.
En una sartén antiadherente, coloca el jamón, deja que elimine su grasa y quede crocante.
Asa el lomo de res en la parrilla hasta que obtenga tu cocción favorita. Sirve acompañado del puré de berenjenas y los crocantes de jamón.
Si deseas, puedes adicionar reducción de vino.