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Receta de Lomo de cerdo relleno 

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Fusión / Platos fuertes / Cerdo / Carnes

Ingredientes para preparar Lomo de cerdo relleno 

  • 2 cdas. Aceite
  • Sal a gusto
  • 1 Und. Cebolla
  • 4 unds. Huevo
  • 1 Und. Morrón rojo
  • Pan rallado. cant.nec.
  • 750 grs. Lomo de cerdo
  • 250 grs. Carne de vaca

Preparacion de Lomo de cerdo relleno 

Cortar el lomo en filetes pero sin llegar hasta el final (como un libro) y sazonar por dentro y por fuera.
Poner en un recipiente la carne picada. Añadir 1 tacita de pan rallado, dos huevos, los morrones, las aceitunas descarozadas en trocitos y la cebolla picada.
Sazonar y mezclar bien. Repartir el relleno entre los filetes y presionar toda la pieza desde arriba y por los lados para que quede bien compacta.
Poner pan rallado en un plato y batir los huevos en otro. Pasar la pieza preparada por los huevos y por el pan rallado. Una vez empanada colocar en una fuente refractaria.
Rociar con el aceite e introducir en el horno, precalentado a 180° C, durante 1 hora 20 minutos.
Retirar la pieza del horno y dejar enfriar.
Cortar en rebanadas al bies y servir con puré de papas y manzanas asadas.

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