Forra la esterilla para sushi con papel film. Luego pon el alga encima de ésta. Vierte el arroz y presiona por toda la esterilla, dejando un borde para que pegue después. Gira el alga para que el arroz quede debajo y agrega los ingredientes en uno de los extremos, comenzando con los más duros como la anguila y el atún y luego los blandos como el aguacate. Envuelve con la ayuda de la esterilla y pule para darle la forma que más te guste.
Para finalizar corta en porciones no muy gruesas y decora con el ajonjolí.