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Receta de Orejones de calabaza en caldillo de cilantro

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México / Postres / Huevo / Otros

Ingredientes para preparar Orejones de calabaza en caldillo de cilantro

  • 150 gramos de orejones de calabaza de rancho
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 4 tazas de agua
  • 1/2 cucharadita de comino en grano
  • 8 pimientas negras
  • 2 cubos de consomé de pollo
  • 1/3 cucharadita de sal
  • 2 dientes de ajo medianos
  • 3 huevos
  • 4 a 5 ramitas de cilantro limpias y picadas
  • Aceite
  • 2 a 3 cucharadas de harina

Preparacion de Orejones de calabaza en caldillo de cilantro

Ponga a cocer los orejones en una vasija con suficiente agua y el cuarto de cucharadita de sal; cuando estén suaves, retírelos del calor y páselos por un colador, presionándolos bien para quitarles el exceso de agua. Ya que no estén tan calientes, haga con las manos, pequeñas porciones y resérvelas.

Mientras tanto, bata las claras a punto de picos; luego, agrégueles las yemas; incorporadas ambas pase por esta mezcla, una por una, las porciones de orejones y luego por el aceite bien caliente.

Ya listos, retire las albóndigas que hizo con los orejones y déjelas escurrir sobre papel toalla.

El caldillo podrá hacerlo poniendo a hervir las cuatro tazas de agua en una vasija. Aparte, muela el comino, la pimienta y el ajo; ya molidas las especias, fríalas en un poco de aceite e incorpórelas al agua hirviendo.

Enseguida, agregue el consomé, la sal y el cilantro; espese el caldillo con la harina disuelta en agua; al final, rectifique la sazón y listo.

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Comentarios de Orejones de calabaza en caldillo de cilantro, receta por Sara

  1. juan rosales olguin 2012-05-30 12:07:57 - Responder

    muy sabrosos los orejones felicidades

  2. Sonia 2012-04-05 21:45:31 - Responder

    Te Quiero

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