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Receta de Paella marinera

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España / Platos fuertes / Calamar / Pescados y Mariscos

receta Paella marinera
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Ingredientes para preparar Paella marinera

  • 1 libra de calamar blanco cortado en bastones
  • 1 libra de calamar morado cortado en anillos
  • 1 libra de langostinos
  • 1 libra de camarón tigre
  • 2 libras de camarón titi
  • 2 libras de mejillones
  • 2 libras de cabezas de pescado
  • 1 libra de almejas en concha
  • 1 libra de chorizo
  • 800-1000 g de arroz
  • 2 pimentones rojos
  • 2 pimentones verdes
  • 1 libra de arveja desgranada
  • 1 taza de vino blanco
  • ½ libra de tomates cortados en cuadritos
  • ½ taza de cebolla cabezona picada
  • 1 ½ litro de caldo de pescado
  • 1 g de azafrán
  • 5 dientes de ajo
  • Sal

Preparacion de Paella marinera

Cortar los pimentones en dados pequeños y reservar unas tiras para la decoración.

En la paellera sofreír en aceite de oliva el chorizo; el calamar, la cebolla, el pimentón, el tomate y las arvejas, cuando tomen color dorado retirar y reservar.

A lo que quede en la paellera se le adiciona el vino blanco y se reserva el caldo.

Macerar en un mortero los dientes de ajo y el azafrán con un poco de aceite de oliva y un poco de sal hasta formar una pasta lisa. (Si el azafrán está húmedo, se pone entre papel y se calienta en una sartén hasta que seque).

En la paellera poner aceite y cuando esté caliente agregar el arroz dejándolo sofreír sin que se tueste. Agregar caldo, el sofrito que habíamos reservado y la pasta de ajo hasta llenar la paellera y revolver bien.

Poner el pimentón sobre el arroz. Agregar caldo de pescado a medida que se vaya secando y hasta que el arroz abra y se ablande.

Colocar sobre el arroz los langostinos, las almejas o mejillones con tiempo suficiente para que cocinen o calienten según el caso.

Una vez el arroz este al denté retirar la paellera del fuego, dejar reposar durante diez minutos, cubierta con un trapo húmedo y servir.

Nota:
Tenga cuidado de no revolver mucho ya que el almidón del arroz hará que se pegue.

Sube tu propia foto de Paella marinera



Comentarios de Paella marinera, receta por Valerie Echevarria

  1. Ricardo 2015-12-08 09:47:40 - Responder

    Receta

  2. Rina Rivero Naranjo 2011-03-07 17:41:26 - Responder

  3. stvn 2010-08-02 16:58:09 - Responder

    muy muy bueena

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