Sancochar las papas con sal y pelarlas calientes.

Agregar harina y huevo, sazonar.

Formar una masa y reservar.

Para preparar el relleno

Poner en una sartén la cebolla, el ajo y freir.

Añadir el tomate, la pasta de tomate, el huevo cortado en trozos, las aceitunas cortadas en trozos, el vino, el caldo y los mariscos.

Dejar cocinar por unos minutos hasta que se reduzca casi todo el liquido.

Espolvorear con perejil picado.

Para armar las papas rellenas

Tomar un poco de masa y hacer un disco de medio centímetro de espesor.

Colocar un poco de relleno y cerrar el disco para formar la papa rellena.

Pasar por harina y freir.