Hervir las remolachas y una vez frías pelarlas, hacerle un pequeño corte en la base para apoyarlas y ahuecarlas. Formar una pasta con los ingredientes y rerllenar. Adornarlas con una aceituna y colocarlas en una fuente con un lecho de lechugas y el ahuecado de las remolachas. .Dejar dos horas en heladera .