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Arroz Carolina y arroz javanés

Arroz Carolina y arroz javanés

No se ha de confundir el primero con la marca norteamericana de arroz Carolina, que es una variedad de grano extra largo. Estos dos son, en realidad, versiones más bien cortas de arroces de grano largo. Al cocinarse, los granos se hinchan enormemente, sin desintegrarse. Son muy adecuados para preparar budines a base de leche, que se hornean hasta que adquieren por dentro un color caramelo, y marrón en la superficie, también para la clásica preparación de arroz con leche aromatizada con azúcar y canela, como en Alemania, o bien a la usanza suiza, con crema batida y cerezas guindas.
Estos tipos de arroz también son adecuados para preparar platos moldeados y rellenos.