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Café de Sumatra y Java

Café de Sumatra y Java

El café arábica de Sumatra es una maravilla: dulce, suave y de buen cuerpo, sigue siendo el más buscado por los holandeses, que se enorgullecen mucho de hacer un café perfecto. Sin embargo, como actualmente tanto en Sumatra como en Java se cultivan también variedades robustas, conviene pedir específicamente un Sumatram arábica. La misma precaución hay que tomar cuando se compra café javanés. El Oíd Java (significa que ha sido almacenado en condiciones tropicales durante una década más o menos) es siempre de la variedad arábica; los robustos no merecen guardarse durante tanto tiempo, pues ni en cien años llegarían a alcanzar el hermoso sabor y aroma que caracterizan al Oíd Java. Mysore Este café hindú es aterciopelado, ácido y aromático, y delicioso, especialmente cuando, como es muy frecuente, se mezcla con Moka.